HOME ＞ 低GI「おいしくごはん」 ＞ GIとは？
GIとはGlycemic Index（グリセミック インデックス）の略で炭水化物を含む食品を食べた後に引き起こされる血糖値の上昇の程度に従って、それぞれの食品に与えられる指数です。
| 高GI GI≧70 | ごはん、スイカ、食パンなど |
|---|---|
| 中GI 69≧GI≧56 | うどん、バナナなど |
| 低GI 55≧GI | スパゲッティ、そば、低GI おいしくごはん（低GI食品 GI値54）など |
Atkinson FS,Foster-Powell K,Brand-Miller JC.International Tables of Glycemic Index and Glycemic Load Values:2008.Diab Care 2008;31(12) より改変
GIが高いと
血糖値が急激に高くなりやすく、インスリンがたくさん必要になる。
ＧＩが低いと
血糖値があがりにくく、インスリンの量は少なくてすむ。
だから、低GI食を続けると、膵臓からのインスリン分泌量を節約でき、血糖コントロールがしやすくなるのです。
基準食（例えばブドウ糖50g）と同量の糖質を含む各食品の血糖面積から、数値化します。
ブドウ糖（GI=100）
基準食
白飯（GI=82）
基準食より面積が小さいので、GI値も基準食より低くなります。
まだまだ低GI食の効果についての臨床試験は多く行われてはいませんが、
次のような項目に対しての対策として注目を浴びています。
※田中照二 日本食生活学会誌Vol.14 No.3（2003）より一部引用
